Ésta técnica es muy sencilla
y a mi me gusta mucho para destacar algo en una foto. 
Nunca lo había hecho con fotos de peces, pero después de probar me ha gustado mucho el resultado y me he decidido a mostraros como se hace.
Abrimos la foto que vamos a usar (os recomiendo una en la que lo que vallamos a dejar en color tenga unos bonitos colores), algo que no resulta difícil en un acuario.
Ahora nos vamos a imagen(image)- ajustes(adjustments)-desaturar(desaturate) la foto nos quedará en blanco y negro.
Ahora para devolver el color al pez usaremos una herramienta llamada "pincel historia" que lo que hace es volver la zona por donde pasa a color, así pues repasamos todo el pez con cuidado de no salirnos del mismo con el picel manteniendo el botón izquierdo del raton pulsado.
En ésta imágen tenéis marcado de naranja el pincel historia.
Lo picamos y empezamos a pintar del centro hacia fuera del pez.
Con un poco de paciencia terminamos de pintar todo el pez.
Ahora guardamos la foto y este es el resultado
Si tenéis alguna duda ya sabéis, aquí me tenéis.
